La torta mimosa al cioccolato con Nutella è un dolce che coniuga eleganza visiva e intensa golosità. La sua struttura ricorda uno scrigno soffice che custodisce un ripieno ricco e cremoso, capace di sorprendere al primo taglio. Il contrasto tra la leggerezza del pan di spagna al cacao, la dolcezza della Nutella e la morbidezza della panna crea un equilibrio armonioso, adatto sia alle occasioni speciali sia a una semplice celebrazione in famiglia.
Questa versione rappresenta un’alternativa raffinata alla mimosa tradizionale, mantenendone l’effetto scenografico ma arricchendolo con il sapore deciso del cioccolato. Nonostante l’aspetto elaborato, la tecnica di realizzazione è lineare e accessibile, permettendo di ottenere un risultato di grande impatto con pochi passaggi ben eseguiti.
INGREDIENTI
Stampo 20/22 cm
Per il pan di spagna al cioccolato
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4 uova
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120 g di zucchero
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1 cucchiaio di acqua bollente
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120 g di farina
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30 g di cacao amaro
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1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
Per la bagna
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100 ml di caffè solubile (anche decaffeinato)
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80 ml di acqua
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2 cucchiai di zucchero
Per la farcitura
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Nutella q.b.
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200 g di panna da montare
Per la decorazione
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Fiori finti o in glassa
PROCEDIMENTO
Montare le uova con lo zucchero e l’acqua bollente fino a ottenere un composto chiaro e voluminoso. Incorporare delicatamente farina, cacao e lievito setacciati. Versare nello stampo imburrato e infarinato e cuocere a 175°C forno statico (170°C ventilato) per 25–30 minuti.
Una volta freddo, tagliare la parte superiore del pan di spagna e conservarla. Scavare l’interno creando uno spazio per il ripieno e sbriciolare la mollica estratta in una ciotola.
Preparare la bagna sciogliendo zucchero e caffè nell’acqua. Bagnare leggermente l’interno del dolce, farcire con Nutella e completare con panna montata formando una cupola.
Richiudere con la parte superiore, bagnare nuovamente. Mescolare tre cucchiai di Nutella con poca panna fino a ottenere una crema morbida e spalmarla su tutta la superficie. Far aderire le briciole sbriciolate con le mani, creando il classico effetto “mimosa”. Decorare a piacere.
Conservare in frigorifero fino al momento del servizio.
NOTE
Per ottenere una finitura uniforme, dopo aver applicato la crema di Nutella e panna, lasci riposare la torta 15 minuti in frigorifero prima di distribuire le briciole. Questo permette alla copertura di compattarsi leggermente e garantisce un’adesione più omogenea della “mimosa”, con un risultato visivamente più ordinato e raffinato.
Per la torta mimosa al cioccolato con Nutella, consigliamo abbinamenti che valorizzino la delicatezza del cioccolato senza sovrastare la crema: un vino dolce aromatico o un liquore dal gusto morbido esalteranno l’equilibrio di questo dessert sofisticato.
- Moscato D'asti– Dolce e leggermente frizzante, ideale per un abbinamento leggero e fresco, perfetto per un pomeriggio dolce senza appesantire.
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Liquore al caffè – Intenso e aromatico, si sposa con la bagna al caffè e la crema, ideale per occasioni più speciali o per chi ama abbinamenti più decisi.
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Prodotti utili per preparare la Torta Mimosa al Cioccolato
Setaccio per farina e cacao
Spatola in silicone
Coltello lungo a lama liscia (per tagliare la calotta)
Cucchiaio o scavino per svuotare il pan di spagna
Pennello da cucina per distribuire la bagna
Spatola angolare per la copertura
Sac à poche (facoltativa, per decorazioni)
Consiglio: una bilancia digitale precisa aiuta a mantenere equilibrio e struttura nel pan di spagna.