Il liquore al caffè è un classico della tradizione italiana, amato per il suo aroma intenso e il sapore avvolgente. Prepararlo in casa permette di controllare la qualità degli ingredienti e di ottenere un prodotto artigianale, perfetto come digestivo o per accompagnare dolci e dessert. La chiave di un buon liquore sta nella scelta di un caffè aromatico e nella corretta proporzione tra alcool, zucchero e acqua, così da ottenere un equilibrio armonioso tra dolcezza e intensità.
INGREDIENTI
per 1 litro di liquore al caffè
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500 ml di alcool puro a 95°
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400 ml di acqua
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300 g di zucchero
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50 g di caffè in polvere di qualità (preferibilmente tostato al momento o macinato fresco)
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1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale, per un aroma più morbido)
PROCEDIMENTO
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Preparare l’infusione di caffè:
In un barattolo a chiusura ermetica, unite l’alcool e la polvere di caffè. Agitate bene e lasciate in infusione in un luogo fresco e buio per circa 7-10 giorni, agitandolo leggermente ogni giorno. Questo passaggio permette all’alcool di estrarre tutti gli aromi e le note amare e dolci del caffè, creando un gusto intenso e profondo. -
Sciroppo di zucchero:
In un pentolino, portate a ebollizione l’acqua con lo zucchero fino a ottenere uno sciroppo chiaro e omogeneo. Lasciate raffreddare completamente. Lo sciroppo servirà a bilanciare l’amaro del caffè e a rendere il liquore piacevolmente dolce e vellutato. -
Unire e filtrare:
Dopo il periodo di infusione, filtrate il liquido con un colino fine o una garza per rimuovere la polvere di caffè. Unite lo sciroppo di zucchero e, se desiderate, l’estratto di vaniglia. Mescolate con cura fino a ottenere un liquore uniforme. -
Maturazione:
Trasferite il liquore in bottiglie di vetro pulite e chiuse ermeticamente. Lasciate riposare almeno 1-2 settimane prima di consumarlo: questo passaggio permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente, regalando al liquore una rotondità aromatica che migliora con il tempo.
NOTE
Consigli per un liquore perfetto
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La qualità del caffè è fondamentale: scegliete un caffè aromatico e corposo.
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Se preferite un liquore più dolce, aumentate leggermente la quantità di zucchero, tenendo presente che la dolcezza deve bilanciare, non coprire, l’aroma del caffè.
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Conservate il liquore in un luogo fresco e buio; durerà fino a un anno.
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Servitelo freddo o con qualche cubetto di ghiaccio per un effetto più rinfrescante.
Il liquore al caffè fatto in casa non è solo una bevanda, ma un piccolo gesto di cura e attenzione verso chi lo assaggia: un brindisi alla tradizione, al gusto e al piacere dei dettagli artigianali.
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