La torta mimosa al cioccolato con Nutella è un dolce che coniuga eleganza visiva e intensa golosità. La sua struttura ricorda uno scrigno soffice che custodisce un ripieno ricco e cremoso, capace di sorprendere al primo taglio. Il contrasto tra la leggerezza del pan di spagna al cacao, la dolcezza della Nutella e la morbidezza della panna crea un equilibrio armonioso, adatto sia alle occasioni speciali sia a una semplice celebrazione in famiglia.
Questa versione rappresenta un’alternativa raffinata alla mimosa tradizionale, mantenendone l’effetto scenografico ma arricchendolo con il sapore deciso del cioccolato. Nonostante l’aspetto elaborato, la tecnica di realizzazione è lineare e accessibile, permettendo di ottenere un risultato di grande impatto con pochi passaggi ben eseguiti.
INGREDIENTI
Per l’impasto per uno stampo da 750 gr:
- 300 g farina
- 180 g zucchero
- 3 uova
- 100 ml olio di semi
- 150 g yogurt greco
- 50 ml latte
- 1 bustina lievito per dolci
- Scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
- 40 g arancia candita a pezzetti
- 1 pizzico abbondante di sale
Per la glassa:
- 100 g albumi
- 150 g zucchero semolato
- 100 g mandorle pelate
- 50 g nocciole sgusciate
- 30 g amido di mais
- 20 g granella di zucchero
- 20 g zucchero a velo (per decorare)
PROCEDIMENTO
Iniziate rompendo le uova in una ciotola capiente. Aggiungete lo zucchero e montate con le fruste fino a ottenere un composto gonfio e cremoso.
A questo punto incorporate lo yogurt, l’olio di semi e il latte, mescolando delicatamente, poi aggiungete la scorza di limone e un pizzico di sale.
Setacciate farina e lievito direttamente sopra il composto e amalgamate con una spatola, facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la crema.
Unite infine i pezzetti di arancia candita, distribuendoli in modo uniforme in tutto l’impasto. Versate nello stampo per colomba preparato e livellate leggermente la superficie.
Per la glassa, tritate grossolanamente mandorle e nocciole con lo zucchero, mescolate con albume e amido fino a ottenere un composto denso.
Distribuite la glassa sulla superficie in maniera irregolare, cospargete con le mandorle rimaste e la granella di zucchero. Infornate a 180°C per 35 minuti, quindi lasciate raffreddare su una griglia.
Prima di servire, spolverate con zucchero a velo. Il risultato è un dolce rustico, fragrante e soffice, ideale da gustare in famiglia o per una Pasqua accogliente e semplice.
NOTE
Vino consigliato: Moscato d’Asti DOCG
Dolce, aromatico e leggermente frizzante, il Moscato d’Asti accompagna perfettamente la morbidezza della crema e la delicatezza della panna. La sua freschezza bilancia la dolcezza del dessert senza appesantire il palato.
Alternativa: Brachetto d’Acqui DOCG, per chi preferisce una nota più fruttata e vivace.
Attrezzi consigliati per la Torta Mimosa
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Stampo rotondo da 22 cm
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Fruste elettriche o planetaria per montare
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Ciotole grandi e medie per montaggio e miscelazione
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Setaccio per farina e fecola
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Spatola in silicone per incorporare gli ingredienti delicatamente
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Griglia per raffreddare il pan di Spagna
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Coltello seghettato per tagliare il pan di Spagna in dischi
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Pennello da cucina per bagnare i dischi
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Prodotti utili per preparare la Torta Mimosa al Cioccolato
Setaccio per farina e cacao
Spatola in silicone
Coltello lungo a lama liscia (per tagliare la calotta)
Cucchiaio o scavino per svuotare il pan di spagna
Pennello da cucina per distribuire la bagna
Spatola angolare per la copertura
Sac à poche (facoltativa, per decorazioni)
Consiglio: una bilancia digitale precisa aiuta a mantenere equilibrio e struttura nel pan di spagna.